1. Μούλιασε τα αποξηραμένα σιιτάκε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά, στύψε και ψιλόκοψε· καθάρισε και χοντρόκοψε τις γαρίδες.
2. Δούλεψε τον κιμά με τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το ρυζόκρασο σαοσίνγκ, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το λευκό πιπέρι και το κορν φλάουρ προς μία κατεύθυνση για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικός και πρόσθεσε τις γαρίδες και τα μανιτάρια.
3. Κόψε τις γωνίες των φύλλων γουόντον για να γίνουν στρογγυλά· κόψε το καρότο σε πολύ μικρούς κύβους.
4. Σχημάτισε κύκλο με τον αντίχειρα και τον δείκτη, βάλε πάνω ένα φύλλο, πίεσε στο κέντρο μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση και σφίξε με τα δάχτυλα για να σχηματιστεί μικρό καλαθάκι με ανοιχτή κορυφή· ίσιωσε την επιφάνεια με κουτάλι.
5. Βάλε λίγους κύβους καρότου πάνω σε κάθε siu mai και τοποθέτησε σε ατμομάγειρα με χαρτί ψησίματος.
6. Μαγείρεψε πάνω από νερό που κοχλάζει για 8–10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως η γέμιση και σέρβιρε καυτά.
Συμβουλή: Τα κίτρινα και πορτοκαλί καλαθάκια του τραπεζιού dim sum: παραδοσιακά η κορυφή γίνεται πορτοκαλί από αυγά ψαριού ή καρότο. Μπορείς να φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα, να τα καταψύξεις ωμά και να τα μαγειρέψεις στον ατμό για 12–14 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.