1. Læg de tørrede shiitakesvampe i blød i lunkent vand i 30 minutter, knug væsken ud og hak dem fint. Rens rejerne og hak dem groft.
2. Rør det hakkede kød med sojasauce, østerssauce, shaoxing-risvin, sukker, sesamolie, hvid peber og majsstivelse i samme retning i 2–3 minutter, til massen er elastisk. Rør derefter rejer og svampe i.
3. Skær hjørnerne af wontondejsarkene, så de bliver runde. Skær guleroden i meget små tern.
4. Form en ring med tommel- og pegefinger, læg et dejsark over og tryk en topfyldt spiseskefuld fyld ned i midten. Klem med fingrene til en lille kurv med åben top og tryk overfladen glat med en ske.
5. Læg nogle gulerodstern på hver siu mai og sæt dem i en dampkoger foret med bagepapir.
6. Damp over kraftigt kogende vand i 8–10 minutter, til fyldet er gennemkogt, og server varme.
Tip: Dette er dim sum-bordets gule og orange kurve. Toppen får traditionelt sin orange farve fra fiskerogn eller gulerod. Du kan også lave en større portion. Frosset ned rå kan de dampes færdige på 12–14 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.