1. Kärna ur ñorapaprikorna och blötlägg i hett vatten i 30 minuter. Skrapa sedan ur köttet med en kniv. Om de inte finns, använd 2 ugnsrostade, skalade kapiapaprikor och 1 tesked rökt paprikapulver. Förvärm ugnen till 200 °C.
2. Rosta tomaterna och det hela vitlökshuvudet (med toppen avskuren) i en form med lite olja över i 25–30 minuter tills de mjuknar. Skala tomaterna och tryck ut vitlöksklyftorna ur skalen.
3. Rosta mandel och hasselnötter i en torr stekpanna i 3–4 minuter (gnid bort hasselnötternas skal). Stek brödskivan gyllenbrun i lite olja.
4. Stöt mandel, hasselnötter och bröd grovt i mortel eller matberedare. Tillsätt sedan paprikakött, tomater och vitlök och arbeta till en tjock, lätt grynig massa.
5. Arbeta in olivolja och sherryvinäger lite i taget tills det blir en tjock, blank sås. Smaksätt med salt.
6. Servera rumstempererad till grillad fisk, grönsaker eller lök (calçots).
Tips: Romesco ska inte vara helt slät. Den lätt gryniga konsistensen ger dess karaktär, så mixa inte för länge.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.