1. Αφαίρεσε τους σπόρους από τις πιπεριές ñora, μούλιασε σε καυτό νερό για 30 λεπτά και ξύσε τη σάρκα με μαχαίρι. Αν δεν βρεις, χρησιμοποίησε 2 πιπεριές κάπια ψημένες στον φούρνο και ξεφλουδισμένες και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Ψήσε τις ντομάτες και το ολόκληρο κεφάλι σκόρδου (με κομμένη κορυφή) σε ταψί με λίγο λάδι για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· ξεφλούδισε τις ντομάτες και πίεσε τις σκελίδες να βγουν από τη φλούδα.
3. Καβούρδισε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι για 3–4 λεπτά (τρίψε τα φουντούκια για να αφαιρέσεις τη φλούδα) και ρόδισε τη φέτα ψωμιού σε λίγο λάδι μέχρι να χρυσίσει.
4. Σπάσε χοντρά τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και το ψωμί σε γουδί ή μούλτι, πρόσθεσε τη σάρκα πιπεριάς, τις ντομάτες και το σκόρδο και δούλεψε μέχρι να γίνει πηχτό, ελαφρώς κοκκώδες μείγμα.
5. Ενσωμάτωσε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ξίδι σέρι μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα· αλάτισε.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με ψάρι σχάρας, λαχανικά ή κρεμμύδια (calçots).
Συμβουλή: Η ρομέσκο δεν πρέπει να είναι εντελώς λεία· η ελαφρώς κοκκώδης υφή δίνει τον χαρακτήρα της, γι’ αυτό μην τη χτυπήσεις υπερβολικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.