1. Fjern frøene fra ñorapaprikaene, legg dem i varmt vann i 30 minutter og skrap deretter ut fruktkjøttet med en kniv. Hvis de ikke er tilgjengelige, bruk 2 ovnsstekte, skrelte kapia-paprikaer og 1 teskje røkt paprikapulver. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Stek tomatene og hele hvitløkshodet (med toppen skåret av) i en langpanne med litt olje over i 25–30 minutter til de er myke; skrell tomatene og press hvitløksfeddene ut av skallet.
3. Rist mandlene og hasselnøttene i en tørr stekepanne i 3–4 minutter (gni skallet av hasselnøttene), og stek brødskiven gyllenbrun i litt olje.
4. Grovknus mandlene, hasselnøttene og brødet i en morter eller hakker, tilsett deretter paprikakjøttet, tomatene og hvitløken og arbeid til en tykk, litt kornete masse.
5. Arbeid inn olivenoljen og sherryeddiken litt etter litt til en tykk, blank saus; smak til med salt.
6. Server ved romtemperatur til grillet fisk, grønnsaker og løk (calçots).
Tips: Romesco skal ikke være helt glatt – den litt kornete konsistensen gir den særpreg, så ikke kjør den for lenge.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.