1. Fræhreinsaðu ñora-paprikurnar, leggðu í heitt vatn í 30 mínútur og skafðu síðan aldinkjötið úr með hníf. Ef þær fást ekki skaltu nota 2 ofnbakaðar, afhýddar kapia-paprikur og 1 teskeið af reyktu paprikudufti. Forhitaðu ofninn í 200 °C.
2. Bakaðu tómatana og heila hvítlaukshausinn (með toppinn skorinn af) í ofnskúffu með svolítilli olíu yfir í 25–30 mínútur, þar til allt er mjúkt; afhýddu tómatana og kreistu hvítlauksrifin úr hýðinu.
3. Ristaðu möndlurnar og heslihneturnar á þurri pönnu í 3–4 mínútur (nuddaðu hýðið af heslihnetunum), steiktu brauðsneiðina gullbrúna í svolítilli olíu.
4. Myldu möndlurnar, heslihneturnar og brauðið gróft í mortéli eða matvinnsluvél, bættu síðan paprikukjötinu, tómötunum og hvítlauknum við og vinndu í þykkt, svolítið kornótt mauk.
5. Vinndu ólífuolíuna og sérríedikið smám saman saman við, þar til þú færð þykka, gljáandi sósu; bragðbættu með salti.
6. Berðu fram við stofuhita með grilluðum fiski, grænmeti og lauk (calçots).
Ráð: Romesco á ekki að vera alveg slétt – svolítið kornótt áferðin gefur henni einkennið, svo maukaðu ekki of mikið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.