Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Z paprik ñora odstraníme semena, na 30 minut je namočíme do horké vody a nožem vyškrábneme dužinu. Pokud nejsou k dostání, použijeme 2 kapie upečené v troubě a oloupané a 1 lžičku uzené papriky. Troubu předehřejeme na 200 °C.
2. Rajčata a celou palici česneku (s odkrojeným vrškem) dáme na plech, zakápneme trochou oleje a pečeme 25–30 minut doměkka; rajčata oloupeme a stroužky česneku vytlačíme ze slupek.
3. Mandle a lískové oříšky opékáme nasucho na pánvi 3–4 minuty (slupky lískových oříšků odrhneme), plátek chleba opečeme na troše oleje dozlatova.
4. Mandle, oříšky a chléb nahrubo rozdrtíme v hmoždíři nebo sekáčku, přidáme paprikovou dužinu, rajčata a česnek a zpracujeme na hustou, mírně zrnitou směs.
5. Postupně zapracujeme olivový olej a sherry ocet, až vznikne hustá, lesklá omáčka; dochutíme solí.
6. Podáváme při pokojové teplotě ke grilovaným rybám, zelenině nebo cibulkám calçots.
Tip: Romesco nemá být zcela hladké – právě mírně zrnitá konzistence mu dává charakter, proto ho nemixujeme příliš dlouho.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.