1. Fjern kernerne fra ñora-peberfrugterne, og læg dem i varmt vand i 30 minutter. Skrab derefter kødet ud med en kniv. Hvis de ikke kan fås, bruges 2 ovnbagte, pillede kapiapeberfrugter og 1 teskefuld røget paprika. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Læg tomaterne og det hele hvidløgshoved (med toppen skåret af) i en bradepande, dryp lidt olie over, og bag dem møre i 25–30 minutter. Pil tomaterne, og pres hvidløgsfeddene ud af skallen.
3. Rist mandler og hasselnødder på en tør pande i 3–4 minutter (gnid skindet af hasselnødderne), og steg brødskiven gyldenbrun i lidt olie.
4. Stød mandler, hasselnødder og brød groft i en morter eller minihakker. Tilsæt peberfrugtkød, tomater og hvidløg, og bearbejd det til en tyk, let grynet masse.
5. Arbejd olivenolie og sherryeddike i lidt ad gangen, til du får en tyk, blank sauce. Smag til med salt.
6. Server ved stuetemperatur til grillet fisk, grøntsager og løg (calçots).
Tip: Romesco skal ikke være helt glat – den let grynede konsistens giver den sit særpræg, så blend den ikke for længe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.