1. Preaqueça o forno a 190 °C. Corte os tomates ao meio, tire um pouco das sementes e arrume em um refratário com o lado cortado para cima.
2. Tempere a superfície com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
3. Misture a farinha de rosca com o alho picado fino, bastante salsinha picada e o tomilho.
4. Amontoe a farofa temperada sobre as metades de tomate e regue com o restante do azeite.
5. Asse por uns 25–30 minutos, até o tomate amolecer e a crosta de farinha de rosca dourar.
6. Sirva quentes ou mornos, como acompanhamento.
Dica: Os tomates à provençal são o aroma do verão do sul da França: o essencial é o alho fresco, muita salsinha e uma crosta crocante de farinha de rosca. Escolha tomates maduros e carnudos, para manterem a forma depois de assados.
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