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1. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les tomates en deux, retirez un peu des loges à graines et disposez-les face coupée vers le haut dans un plat.
2. Salez-poivrez le dessus et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
3. Mélangez la chapelure avec l'ail haché finement, beaucoup de persil haché et le thym.
4. Déposez la chapelure aux herbes sur les demi-tomates et arrosez du reste d'huile d'olive.
5. Faites cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le dessus à la chapelure doré.
6. Servez chaud ou tiède, en accompagnement.
Astuce : Les tomates provençales sont le parfum de l'été du sud de la France – l'essentiel est l'ail frais, beaucoup de persil et un dessus de chapelure croustillant. Choisissez des tomates mûres et charnues pour qu'elles gardent leur forme après cuisson.
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