1. Heize den Ofen auf 190 °C vor. Halbiere die Tomaten, kratze ihr Kerngehäuse etwas aus und ordne sie mit der Schnittfläche nach oben in einer Backform an.
2. Salze und pfeffere ihre Oberseite und beträufle sie mit etwas Olivenöl.
3. Vermische die Semmelbrösel mit dem fein gehackten Knoblauch, der reichlichen gehackten Petersilie und dem Thymian.
4. Häufe die gewürzten Brösel auf die Oberseite der Tomatenhälften und beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl.
5. Backe alles im Ofen etwa 25-30 Minuten, bis die Tomate weich wird und die bröselige Oberfläche goldbraun bräunt.
6. Serviere sie heiß oder lauwarm, als Beilage.
Tipp: Die Tomates provençales sind der Duft des südfranzösischen Sommers – das Wesentliche sind der frische Knoblauch, die reichliche Petersilie und die knusprige Bröselschicht. Wähle reife, fleischige Tomaten, damit sie auch nach dem Backen ihre Form halten.
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