フランス・プロヴァンスの焼きトマト（Tomates provençales）

1. オーブンを190 °Cに予熱します。トマトを半分に切り、種を少し取って、切り口を上にして耐熱皿に並べます。

2. 表面に塩、こしょうをし、オリーブオイルを少しかけます。

3. パン粉を細かく刻んだにんにく、たっぷりの刻んだパセリ、タイムと混ぜます。

4. 香草パン粉を半分に切ったトマトの上にこんもりのせ、残りのオリーブオイルをかけます。

5. 約25～30分、トマトがやわらかくなりパン粉がきつね色になるまで焼きます。

6. つけ合わせとして、熱いうちか温かいうちに出します。

ポイント：プロヴァンス風トマトは南フランスの夏の香りです。大切なのは新鮮なにんにく、たっぷりのパセリ、カリッとしたパン粉の衣です。焼いても形がくずれないよう、熟した肉厚のトマトを選んでください。