O molho de raiz-forte é um acompanhamento cremoso e picante que brilha de verdade junto às carnes cozidas, e fica pronto em poucos minutos.
1. Limpe a raiz-forte fresca e rale fino: convém ficar de frente para a janela, porque a raiz-forte fresca arde muito.
2. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque a farinha e prepare um roux claro, mexendo.
3. Despeje o leite e cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma base sem grumos que vá engrossando.
4. Incorpore a raiz-forte ralada e o creme azedo.
5. Tempere com açúcar e sal e depois cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
6. Sirva quente, com carnes cozidas.
Dica: Com a quantidade de açúcar, você pode ajustar o equilíbrio entre picante e doce: prove enquanto prepara e acerte a seu gosto.
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