La salsa de rábano picante es un acompañamiento cremoso y picante que brilla de verdad junto a las carnes cocidas, y está lista en unos minutos.
1. Limpia el rábano picante fresco y rállalo fino: conviene ponerse de cara a la ventana, porque el rábano picante fresco pica mucho.
2. En una cazuela, derrite la mantequilla, echa la harina y prepara un roux claro, removiendo.
3. Vierte la leche y cuécelo, removiendo sin parar, hasta obtener una base sin grumos que vaya espesando.
4. Incorpora el rábano picante rallado y la nata agria.
5. Sazónala con azúcar y sal y luego cuécela unos minutos más a fuego lento.
6. Sírvela caliente, con carnes cocidas.
Consejo: Con la cantidad de azúcar puedes ajustar el equilibrio entre picante y dulce: pruébala mientras la preparas y corrígela a tu gusto.
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