1. Til steken gnir du svinebogen med 2 teskjeer salt, 1 teskje karve og knust hvitløk. Fordel 2 løk i ringer i en langpanne, legg kjøttet oppå, smør fettet over og hell vannet i bunnen. Stek i en ovn forvarmet til 180 °C under lokk i 1 time, deretter utildekket i ytterligere 60–70 minutter. Øs væske over flere ganger underveis, til toppen er sprø og brun.
2. Til brødbollene varmer du melken til lunken og lar skumme med 1 teskje sukker (fra sukkeret til kålen) og gjæren i 10 minutter. Elt melet, en klype salt, egget og gjærmelken til en middels fast deig og kna til slutt inn rundstykkene i små terninger (litt tørre). La heve tildekket i 1 time.
3. Form deigen til to sylindre på ca. 6 cm tykkelse og la hvile i 20 minutter. Kok opp vann i en stor gryte, legg bollene i og kok under lokk i 10 minutter. Snu og kok i ytterligere 10 minutter. Løft ut og prikk straks så dampen slipper ut (slik holder de seg lette).
4. Til kålen finhakker du resten av løken og surrer blank i litt fett hentet fra bunnen av steken. Tilsett finsnittet kål, resten av karven, 1 teskje salt og 1 dl vann og la surre under lokk i 30 minutter. Smak til søtsyrlig med eddik og sukker.
5. Skjær brødbollene i skiver på 1,5 cm med en tråd eller skarp kniv. Skjær kjøttet i skiver og kok opp sjyen i langpannen med litt vann.
6. Legg kjøtt, 3–4 skiver brødbolle og kål på tallerkener og hell rikelig stekesjy over.
Tips: «Vepřo knedlo zelo» (svin–bolle–kål) er den mest kjente retten til tsjekkisk søndagslunsj og kromat, nesten et nasjonalt symbol. Tsjekkiske husmødre bruker tråd til å skjære bollene, slik at de ikke trykkes sammen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.