1. Nuddaðu svínabóginn fyrir steikina með 2 teskeiðum af salti, 1 teskeið af kúmeni og pressuðum hvítlauknum. Dreifðu 2 laukum í sneiðum í ofnskúffu, leggðu kjötið á, smyrðu feitinni yfir og helltu vatninu undir. Bakaðu í forhituðum ofni við 180 °C undir loki í 1 klukkustund og síðan án loks í 60–70 mínútur til viðbótar, austu nokkrum sinnum yfir þar til yfirborðið er stökkt og brúnt.
2. Hitaðu mjólkina fyrir bollurnar þar til hún er volg og láttu freyða með 1 teskeið af sykri (úr sykrinum fyrir kálið) og gerinu í 10 mínútur. Hnoðaðu hveitið, klípu af salti, eggið og germjólkina í miðlungsstíft deig og hnoðaðu loks rúnnstykkið í litlum teningum (örlítið þurrt) saman við; láttu hefast undir klút í 1 klukkustund.
3. Mótaðu deigið í tvær um 6 cm þykkar lengjur og láttu hvíla í 20 mínútur. Láttu suðuna koma upp á vatni í stórum potti, settu bollurnar út í, sjóddu undir loki í 10 mínútur, snúðu við og sjóddu í 10 mínútur til viðbótar. Taktu upp og stingdu strax í þær svo gufan komist út (þannig haldast þær léttar).
4. Saxaðu laukinn sem eftir er fyrir kálið smátt og mýktu í dálítilli feiti (tekinni undan steikinni) þar til hann er glær. Bættu þunnt sneiddu kálinu, kúmeninu sem eftir er, 1 teskeið af salti og 1 dl af vatni við og láttu malla undir loki í 30 mínútur. Bragðbættu sætsúrt með ediki og sykri.
5. Skerðu bollurnar í 1,5 cm þykkar sneiðar með tvinna eða beittum hníf. Skerðu kjötið í sneiðar og láttu steikingarsafann í ofnskúffunni sjóða með dálitlu vatni.
6. Settu kjöt, 3–4 bollusneiðar og kál á disk og helltu ríkulega af steikingarsafa yfir.
Ábending: „Vepřo knedlo zelo“ (svín–bollur–kál) er þekktasti réttur tékknesks sunnudagshádegismatar og kráarmatargerðar, nánast þjóðartákn; tékkneskar húsmæður skera bollurnar með tvinna – þá kremjast þær ekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.