1. Gni det lodne skallet på kvedene med et kjøkkenhåndkle, vask frukten, del i fire og skjær ut kjernehuset (skallet kan beholdes).
2. Dekk kvedene med vann i en gryte og kok i 25–30 minutter til de er helt myke; la renne av.
3. Kjør til en glatt puré med stavmikser og vei den deretter: sukkermengden skal være omtrent 80 % av purévekten (800 g sukker hvis puréen veier 1 kg).
4. Ha puréen med sukkeret og sitronsaften i en tykkbunnet gryte og kok på svak varme i 45–60 minutter under stadig omrøring (vær forsiktig, det spruter!), til massen er mørkt ravfarget og et spor trukket med tresleiven lukker seg langsomt.
5. Fordel i en firkantet form kledd med bakepapir og la tørke ved romtemperatur i 1–2 dager til massen har stivnet nok til å skjæres.
6. Server skåret i skiver til manchegoost; innpakket i papir holder den seg i kjøleskapet i flere uker.
Tips: «Membrillo con queso» er et klassisk spansk mellommåltid – pektinet i kveden får massen til å gelere, så ingen annen jevning trengs.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.