1. Gnid bort kvittenfrukternas ludna yta med en kökshandduk, tvätta frukterna, kvarta och skär bort kärnhusen (skalet kan vara kvar).
2. Täck kvitten med vatten i en kastrull och koka i 25–30 minuter tills frukten är helt mjuk. Låt rinna av.
3. Mixa slätt till puré med stavmixer och väg sedan: sockrets vikt ska vara cirka 80 % av puréns vikt (om purén väger 1 kg, använd 800 g socker).
4. Lägg purén med sockret och citronsaften i en tjockbottnad kastrull och koka på låg värme under ständig omrörning (försiktigt, det stänker!) i 45–60 minuter tills den är mörkt bärnstensfärgad och ett spår draget med träskeden sluter sig långsamt.
5. Bred ut i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt torka i rumstemperatur i 1–2 dagar tills massan stelnat så att den går att skära.
6. Servera skivad till manchegoost. Inslagen i papper håller den i kylskåp i flera veckor.
Tips: ”Membrillo con queso” är ett klassiskt spanskt mellanmål. Kvittenfruktens pektin får massan att geléa, så inget annat förtjockningsmedel behövs.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.