1. Gnid kvædernes dunede skræl med et viskestykke, skyl frugterne, skær dem i kvarte, og fjern kernehusene (skræl dem ikke nødvendigvis).
2. Dæk kvæderne med vand i en gryde, og kog dem helt møre i 25–30 minutter. Lad dem dryppe af.
3. Blend dem til en glat puré med en stavblender, og vej den. Sukkermængden skal svare til ca. 80% af puréens vægt (800 g sukker til 1 kg puré).
4. Kom puré, sukker og citronsaft i en tykbundet gryde, og kog ved svag varme under konstant omrøring (pas på, det sprøjter!) i 45–60 minutter, til massen er mørkt ravfarvet, og et spor trukket med grydeskeen langsomt lukker sig.
5. Fordel massen jævnt i en firkantet form med bagepapir, og lad den tørre ved stuetemperatur i 1–2 dage, til den er fast nok til at skære i skiver.
6. Server i skiver til manchegoost. Indpakket i papir kan den holde sig i køleskabet i flere uger.
Tip: »Membrillo con queso« er en klassisk spansk eftermiddagssnack – kvædernes pektin får massen til at gelere, så andre fortykningsmidler ikke er nødvendige.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.