영국식 치즈 스트로(Cheese Straws)

바삭한 치즈 스틱은 우아하게 꼬아 만든 아페리티프 간식으로, 손님 앞에서 몇 분 만에 사라져요.

1. 밀가루 뿌린 작업대에서 퍼프 페이스트리를 직사각형으로 밀어요.

2. 한쪽 절반에 간 체다와 파르메산을 뿌리고 카옌페퍼를 한 꼬집 뿌려요.

3. 나머지 절반을 위로 접어 덮고 치즈가 붙도록 밀대로 살살 밀어요.

4. 약 1.5 cm 너비의 띠로 잘라요.

5. 띠의 양 끝을 잡고 3–4번 꼬아 유산지를 깐 오븐 팬에 올려요.

6. 달걀물을 바르고 200 °C에서 노릇하고 바삭해질 때까지 12–15분 구워요.

팁: 순한 치즈보다 숙성된 진한 체다가 훨씬 맛있어요. 꼬인 모양은 장식만이 아니에요. 그래야 모든 면이 바삭해져요. 갓 구웠을 때 가장 맛있어요.