키프로스 꿀 호두 생치즈(Anari me meli)

1. 호두를 기름 두르지 않은 팬에서 3–4분, 향이 날 때까지 볶은 뒤 굵게 다져요.

2. 아나리(소금 넣지 않은 키프로스 유청 생치즈. 구하기 어렵다면 생 리코타로 대신해요)를 큰 숟가락으로 떠서 그릇이나 접시 4개에 소복이 나눠 담아요.

3. 꿀이 너무 되직하면 작은 냄비에서 20초 데워 묽게 해요.

4. 치즈 위에 꿀을 넉넉히 둘러요.

5. 볶은 호두와 시나몬 한 꼬집을 뿌려요.

6. 신선한 과일(무화과, 포도)과 함께 아침 식사나 가벼운 디저트로 바로 내요.

팁: 키프로스 사람들은 이 요리에 최고급 산지 타임 꿀을 써요. 아나리는 아주 신선한 치즈라 2–3일 안에 먹어요.