1. Tosta le noci in una padella asciutta per 3-4 minuti finché profumano, poi tritale grossolanamente.
2. Distribuisci l'anari (formaggio fresco cipriota di siero, non salato – in alternativa ricotta fresca) in 4 ciotoline o piatti, a grandi cucchiaiate colme.
3. Se il miele è troppo denso, intiepidiscilo 20 secondi in un pentolino perché diventi fluido.
4. Irrora abbondantemente il formaggio con il miele.
5. Cospargi con le noci tostate e un pizzico di cannella.
6. Servi subito con frutta fresca (fichi, uva) a colazione o come dessert leggero.
Consiglio: I ciprioti usano il miglior miele di timo di montagna – l'anari è un formaggio freschissimo, consumalo entro 2-3 giorni.
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