オーストリアのハムロール ホースラディッシュクリーム添え（Schinkenröllchen mit Kren）

1. 卵を10分ゆでて固ゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、4つ割りにします。

2. 生クリームをかために泡立てます。

3. ホースラディッシュをおろしたてで細かくすりおろし、レモン果汁、塩、砂糖ひとつまみと混ぜて、ホイップクリームにそっと混ぜ入れます。

4. ハムの薄切りを広げ、それぞれにホースラディッシュクリームを大さじ1～2のせ（または星口金をつけた絞り袋で絞り）、円すい形か筒状に巻きます。

5. 大皿に並べ、4つ割りの卵、扇形に切った小さなきゅうりのピクルス、パセリを飾ります。

6. 出すまで冷蔵庫で冷やし、焼きたてのパンを添えます。

ポイント：ホースラディッシュは使う直前にすりおろしてください。レモン果汁が白い色とさわやかさを保ちます。