1. Cuece los huevos 10 minutos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
2. Monta la nata hasta que esté firme.
3. Ralla fino el rábano picante en el momento, mézclalo con el zumo de limón, sal y una pizca de azúcar e incorpóralo con cuidado a la nata montada.
4. Extiende las lonchas de jamón, pon en cada una 1–2 cucharadas de nata al rábano picante (o hazla salir de una manga pastelera con boquilla de estrella) y enróllalas en forma de cucurucho o de rollito.
5. Colócalos en una fuente y decóralos con los cuartos de huevo, pepinillos cortados en abanico y perejil.
6. Guárdalos en la nevera hasta servirlos y acompáñalos con pan fresco.
Consejo: Ralla el rábano picante justo antes de usarlo: el zumo de limón conserva su color blanco y su frescura.
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