1. Koch die Eier 10 Minuten hart, schreck sie in kaltem Wasser ab, schäl sie und viertle sie.
2. Schlag das Schlagobers steif.
3. Reib den frischen Kren fein, misch ihn mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker und heb ihn vorsichtig unter das Obers.
4. Leg die Schinkenscheiben aus, gib auf jede 1-2 Esslöffel Oberskren (oder spritz ihn mit einer Sterntülle auf) und roll sie zu Stanitzeln oder Röllchen.
5. Richte sie auf einer Platte an und garniere sie mit Eivierteln, Gurkerlfächern und Petersilie.
6. Stell sie bis zum Servieren kalt und reich frisches Brot dazu.
Tipp: Reib den Kren erst kurz vor dem Verwenden - der Zitronensaft hält ihn weiß und frisch.
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