1. Hreinsaðu kjúklingalifrina, fjarlægðu æðar og mögulega gallmengaða hluta og þerraðu með eldhúspappír. Hreinsaðu áhöld sem komast í snertingu við hráa lifur.
2. Mýktu fínsaxaðan skalottlauk í 3 dkg af uppgefnu smjöri, bættu síðan lifur við og steiktu. Mældu miðju þykkustu sneiðarinnar með hreinum kjöthitamæli svo hún nái 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; stuttur steikingartími eða bleikur litur einn og sér staðfestir ekki að hún sé tilbúin.
3. Helltu koníaki yfir og láttu sjóða stutt saman; það gerir réttinn ekki staðfest áfengislausan.
4. Settu heita lifur með lauk og steikarsafa í matvinnsluvél og maukaðu alveg slétt með 12 dkg af mjúku smjöri sem eftir eru og rjómanum.
5. Þrýstu í gegnum fínt sigti til að fá silkimjúka áferð, saltaðu og pipraðu og settu síðan í krukku eða terrínu.
6. Kældu hratt í litlum krukkum og settu í ísskáp við að hámarki 4 °C innan í mesta lagi 2 klukkustunda. Láttu stífna í að minnsta kosti 4 klukkustundir; það er umfram uppgefnar 50 mínútur í undirbúning. Berðu fram með ristuðu snittubrauði innan 2 daga frá eldun.
Ráð: Silkimjúk áferðin kemur frá fínni mölun og síun fulleldaðrar lifrar, ekki varðveislu hrás bleiks innra byrðis.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.