După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Curățăm ficățeii de pui, îndepărtăm venele și eventualele părți contaminate cu bilă și îi uscăm cu prosoape de hârtie. Curățăm ustensilele care au intrat în contact cu ficatul crud.
2. Călim șalota tocată fin în 3 dkg din untul indicat, până se înmoaie, apoi adăugăm ficățeii și îi prăjim. Verificăm cu un termometru alimentar curat ca centrul celei mai groase felii să atingă 75 °C timp de cel puțin 30 de secunde; timpul scurt de prăjire sau culoarea roz nu confirmă, singure, că este gata.
3. Turnăm coniacul și fierbem scurt împreună; acest lucru nu garantează că preparatul devine lipsit de alcool.
4. Punem ficățeii calzi în robot, împreună cu ceapa și sucul de la prăjire, și pasăm complet fin cu cele 12 dkg de unt moale rămase și smântâna dulce.
5. Trecem printr-o sită fină pentru o textură catifelată, sărăm, piperăm, apoi întindem într-un recipient sau într-o formă de terină.
6. Răcim repede în recipiente mici și punem la frigider la cel mult 4 °C în maximum 2 ore. Lăsăm să se întărească cel puțin 4 ore; acest timp se adaugă celor 50 de minute de preparare indicate. Servim cu baghetă prăjită în 2 zile de la preparare.
Sfat: Finețea vine din pasarea atentă și trecerea prin sită a ficatului complet gătit, nu din păstrarea interiorului crud și roz.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.