Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kuraciu pečeň očistíme, odstránime cievy a prípadné časti znečistené žlčou, osušíme papierovou utierkou. Očistíme náčinie, ktoré prichádza do styku so surovou pečeňou.
2. Na 3 dkg uvedeného masla necháme zmäknúť nadrobno nakrájanú šalotku, potom pridáme pečeň a opečieme. Čistým potravinovým teplomerom v strede najhrubšieho plátku overíme, že dosiahne 75 °C aspoň na 30 sekúnd; krátky čas opekania ani ružová farba samy osebe nepotvrdzujú prepečenie.
3. Zalejeme koňakom a krátko spolu povaríme; tým nie je preukázané, že je jedlo bez alkoholu.
4. Teplú pečeň s cibuľou a výpekom vložíme do kuchynského robota a so zvyšnými 12 dkg mäkkého masla a smotanou rozmixujeme úplne dohladka.
5. Prepasírujeme cez jemné sitko, aby bola jemná, osolíme, okoreníme a rozotrieme do nádobky alebo formy na terinu.
6. V malých nádobkách rýchlo schladíme a najneskôr do 2 hodín dáme do chladničky s teplotou najviac 4 °C. Necháme tuhnúť aspoň 4 hodiny; tento čas je navyše k uvedeným 50 minútam prípravy. Podávame s opečenou bagetou do 2 dní od prípravy.
Tip: Hodvábnosť vzniká jemným rozmixovaním úplne prepečenej pečene a prepasírovaním cez sito, nie zachovaním surového ružového vnútra.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.