Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Pileće jetrice očisti, ukloni žilice i dijelove eventualno onečišćene žuči i osuši ih papirnatim ručnikom. Pribor koji je bio u dodiru sa sirovom jetrom očisti.
2. Na 3 dag od navedenog maslaca popirjaj sitno nasjeckanu ljutiku, a zatim dodaj i jetrice i ispeci ih. U sredini najdebljeg komada čistim termometrom za meso provjeri da je barem 30 sekundi dosegnuo 75 °C; kratko vrijeme pečenja ili ružičasta boja sami po sebi ne dokazuju da je gotovo.
3. Zalij konjakom i kratko prokuhaj; zbog toga jelo ne postaje dokazano bezalkoholno.
4. Tople jetrice s lukom i sokom od pečenja stavi u multipraktik i s preostalih 12 dag mekanog maslaca i vrhnjem za kuhanje izmiksaj do potpune glatkoće.
5. Propasiraj kroz fino sito kako bi bio svilenkast, posoli, popapri, a zatim ga zagladi u staklenku ili terinu.
6. Brzo ga ohladi u malim staklenkama i najkasnije u roku od 2 sata stavi u hladnjak na najviše 4 °C. Ostavi ga da se stegne barem 4 sata; to je vrijeme povrh navedenih 50 minuta pripreme. Posluži ga s prepečenim baguetteom u roku od 2 dana od pripreme.
Savjet: Svilenkastost daje fino miksanje potpuno pečene jetre i propasiravanje kroz sito, a ne čuvanje sirove, ružičaste unutrašnjosti.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.