Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Piščančja jetra očistimo, odstranimo žile in morebitne dele, onesnažene z žolčem, ter s papirnato brisačo popivnamo do suhega. Pripomočke, ki so prišli v stik s surovimi jetri, očistimo.
2. Na 3 dkg navedenega masla ovenemo drobno sesekljano šalotko, nato dodamo jetra in jih spečemo. V sredici najdebelejše rezine s čistim termometrom za meso preverimo, da doseže 75 °C za vsaj 30 sekund; kratek čas peke ali rožnata barva sama po sebi ne potrjujeta pečenosti.
3. Prilijemo konjak in na kratko pokuhamo; zaradi tega jed ne postane dokazano brezalkoholna.
4. Topla jetra s čebulo in sokom od pečenja damo v multipraktik ter s preostalimi 12 dkg mehkega masla in sladko smetano povsem gladko zmeljemo.
5. Pretlačimo skozi fino sito, da je svilnato, solimo in popramo ter razporedimo v lonček ali model za terino.
6. V majhnih lončkih hitro ohladimo in najpozneje v 2 urah postavimo v hladilnik s temperaturo največ 4 °C. Pustimo strjevati vsaj 4 ure; ta čas je dodaten k navedenim 50 minutam priprave. V 2 dneh od priprave postrežemo s popečeno bageto.
Namig: Svilnatost dosežemo s finim mletjem povsem pečenih jeter in pretlačenjem skozi sito; ne z ohranjanjem surove, rožnate notranjosti.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.