1. Puhdista kananmaksa, poista verisuonet ja mahdolliset sapen värjäämät osat ja kuivaa talouspaperilla. Puhdista raakaan maksaan koskeneet välineet.
2. Kuullota hienonnettu salottisipuli 3 dkg:ssa reseptin voita, lisää maksa ja paista. Tarkista paksuimman viipaleen keskustasta puhtaalla paistolämpömittarilla, että lämpötila on vähintään 30 sekuntia 75 °C; lyhyt paistoaika tai vaaleanpunainen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
3. Lisää konjakki ja kiehauta lyhyesti; tämä ei tee ruoasta todistetusti alkoholitonta.
4. Laita lämmin maksa sipuleineen ja paistoliemineen monitoimikoneeseen ja soseuta lopun 12 dkg:n pehmeän voin ja kerman kanssa täysin sileäksi.
5. Painele hienon siivilän läpi silkkiseksi, mausta suolalla ja pippurilla ja tasoita purkkiin tai terriinivuokaan.
6. Jäähdytä nopeasti pienissä purkeissa ja nosta enintään 2 tunnin kuluessa jääkaappiin enintään 4 °C:seen. Anna jähmettyä vähintään 4 tuntia; tämä aika tulee ilmoitetun 50 minuutin valmistusajan lisäksi. Tarjoile 2 päivän kuluessa valmistamisesta paahdetun patongin kanssa.
Vinkki: Silkkisyys syntyy täysin kypsän maksan hienosta soseuttamisesta ja siivilöimisestä; ei raa'an, vaaleanpunaisen sisuksen säilyttämisestä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.