Blandað súrsað grænmeti frá Balkanskaga (Turšija)
Næringarefni / skammtur
96kcal
3gPrótein
21gKolvetni
1gFita
Hráefni
- 500 g blómkál
- 300 g gulrót
- 500 g grænn tómatur
- 6 stk. sterk oddmjó paprika
- 500 g höfuðkál
- 500 ml edik
- 100 g sykur
- 60 g salt
- 1 tsk. sinnepsfræ
- 1 tsk. svartur pipar
- 4 stk. lárviðarlauf
- 1 búnt ferskt dill
Lýsing
1. Skiptu blómkálinu í litla sprota, skerðu gulrótina í skásneiðar, grænu tómatana í fjórðunga og kálið í 3 cm sneiðar; stingdu í oddhvössu paprikurnar með gaffli á nokkrum stöðum.
2. Snöggsjóddu blómkálið og gulrótina í sjóðandi vatni í 2 mínútur og kældu síðan í köldu vatni.
3. Raðaðu grænmetinu í lög í stórar krukkur sem hafa verið skolaðar með sjóðandi vatni og settu lárviðarlaufið, sinnepsfræin, piparkornin og dillið á milli.
4. Láttu suðuna koma upp á legi úr 1,5 lítrum af vatni, edikinu, sykrinum og saltinu.
5. Láttu heita löginn þekja grænmetið alveg, kældu hratt í minni, hreinum ílátum og settu í kæli innan tveggja klukkustunda.
6. Þetta ferska kæliafbrigði geymist að hámarki í tvo daga; berðu fram kalt með steiktu kjöti og lagskiptum ofnréttum.
Ábending: Turšija (af tyrkneska orðinu „turşu“) er í öllum serbneskum og makedónskum matarbúrum: að hausti eru gerðar heilar tunnur. Ef grænir tómatar fást ekki má nota meiri papriku og litlar agúrkur – allt stinnt haustgrænmeti hentar.
Settu hana í dagatalið og skipuleggðu máltíðir vikunnar með henni!
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.