Blandede syltede grøntsager fra Balkan (Turšija)
Næringsstoffer / portion
96kcal
3gProtein
21gKulhydrat
1gFedt
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 300 g gulerod
- 500 g grøn tomat
- 6 stk. lang, stærk grøn peberfrugt
- 500 g hovedkål
- 500 ml eddike
- 100 g sukker
- 60 g salt
- 1 tsk. sennepsfrø
- 1 tsk. sort peber
- 4 stk. laurbærblad
- 1 bundt frisk dild
Beskrivelse
1. Del blomkålen i små buketter, skær gulerødderne i skrå skiver, de grønne tomater i kvarte og kålen i 3 cm brede skiver; prik de spidse chilier nogle steder med en gaffel.
2. Blancher blomkål og gulerødder i kogende vand i 2 minutter, og køl dem så i koldt vand.
3. Læg grøntsagerne i lag i store, skoldede glas med laurbærblade, sennepsfrø, peberkorn og dild imellem.
4. Kog lagen af 1,5 liter vand, eddike, sukker og salt op.
5. Dæk grøntsagerne helt med den varme lage, køl hurtigt ned i mindre, rene beholdere, og sæt i køleskabet inden for to timer.
6. Denne friske køleskabsudgave kan højst opbevares i to dage; server kold til stegt kød og ovnretter i lag.
Tip: Turšija (fra det tyrkiske ord »turşu«) findes i ethvert serbisk og makedonsk spisekammer: om efteråret laves den i tøndevis. Kan du ikke få grønne tomater, så brug flere peberfrugter og små agurker – alle faste efterårsgrøntsager kan bruges.
Føj den til din kalender, og brug den til at planlægge ugens måltider!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.