Préparation : Pour les œufs, jaunes et blancs utilisés crus ou insuffisamment cuits dans cette version, utilisons des produits pasteurisés du commerce. Cela s'applique aussi aux œufs ajoutés ultérieurement. À défaut, cuisons entièrement la partie aux œufs ; le blanc et le jaune doivent être fermes. Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, choisissons une version entièrement cuite.
1. Faites blondir la farine dans le beurre.
2. Mouillez avec la bière et le bouillon en remuant sans cesse, puis laissez frémir 10 minutes.
3. Assaisonnez de sucre, d'une pincée de cannelle et de sel.
4. Mélangez la crème avec les jaunes d'œufs, détendez avec une louche de soupe chaude, puis incorporez à la soupe - sans la refaire bouillir.
5. Coupez le pain en dés et faites-les dorer au beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Servez la soupe bien chaude, parsemée de croûtons.
Astuce : Choisissez une bière blonde peu amère - de l'alcool peut rester dans le plat après la cuisson. Ne considérez pas cette soupe comme sans alcool.
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