Vorbereitung: Für Eier, Eigelb und Eiweiß, die in dieser Variante roh oder nicht vollständig gegart verwendet werden, handelsübliche pasteurisierte Produkte verwenden. Das gilt auch für neu hinzugefügte Eier. Sind solche Produkte nicht verfügbar, den Eianteil vollständig durchgaren; Eiweiß und Eigelb müssen fest werden. Für Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem eine vollständig gegarte Variante wählen.
1. Röste das Mehl in der Butter hellgolden an.
2. Gieße unter ständigem Rühren Bier und Brühe dazu und lass alles 10 Minuten leise köcheln.
3. Schmecke mit Zucker, einer Prise Zimt und Salz ab.
4. Verquirle die Sahne mit den Eigelben, gleiche sie mit einer Kelle heißer Suppe an und rühre sie dann in die Suppe - danach nicht mehr kochen lassen.
5. Schneide das Brot in Würfel und röste sie in Butter knusprig.
6. Serviere die Suppe heiß, bestreut mit den Brotwürfeln.
Tipp: Nimm ein helles, nicht zu herbes Bier - auch nach dem Kochen kann Alkohol im Gericht verbleiben. Betrachte diese Suppe nicht als alkoholfrei.
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