1. Röste das Mehl in der Butter hellgolden an.
2. Gieße unter ständigem Rühren Bier und Brühe dazu und lass alles 10 Minuten leise köcheln.
3. Schmecke mit Zucker, einer Prise Zimt und Salz ab.
4. Verquirle die Sahne mit den Eigelben, gleiche sie mit einer Kelle heißer Suppe an und rühre sie dann in die Suppe - danach nicht mehr kochen lassen.
5. Schneide das Brot in Würfel und röste sie in Butter knusprig.
6. Serviere die Suppe heiß, bestreut mit den Brotwürfeln.
Tipp: Nimm ein helles, nicht zu herbes Bier - der Großteil des Alkohols verkocht, das feine Malzaroma bleibt.
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