Preparazione: Per le uova, i tuorli e gli albumi utilizzati crudi o non completamente cotti in questa versione, usiamo prodotti pastorizzati in commercio. Questo vale anche per le uova aggiunte successivamente. Se non disponibili, cuociamo completamente la parte con le uova; albume e tuorlo devono rassodarsi. Per bambini piccoli, donne in gravidanza, anziani e persone immunodepresse scegliamo una versione completamente cotta.
1. Nel burro tosta la farina fino a un colore dorato chiaro.
2. Mescolando di continuo, versa la birra e il brodo, poi cuoci lentamente per 10 minuti.
3. Insaporisci con zucchero, un pizzico di cannella e sale.
4. Mescola la panna con i tuorli, stempera con un mestolo di zuppa calda, poi incorporala alla zuppa: da questo momento non farla più bollire.
5. Taglia il pane a cubetti e rosolalo nel burro finché è croccante.
6. Servi la zuppa bollente, cosparsa di crostini.
Consiglio: scegli una birra chiara, non troppo amara: anche dopo la cottura può rimanere alcol nel piatto. Non considerare questa zuppa analcolica.
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