1. Nel burro tosta la farina fino a un colore dorato chiaro.
2. Mescolando di continuo, versa la birra e il brodo, poi cuoci lentamente per 10 minuti.
3. Insaporisci con zucchero, un pizzico di cannella e sale.
4. Mescola la panna con i tuorli, stempera con un mestolo di zuppa calda, poi incorporala alla zuppa: da questo momento non farla più bollire.
5. Taglia il pane a cubetti e rosolalo nel burro finché è croccante.
6. Servi la zuppa bollente, cosparsa di crostini.
Consiglio: scegli una birra chiara, non troppo amara: durante la cottura gran parte dell'alcol evapora e resta il piacevole sapore di malto.
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