독일 맥주 수프(Biersuppe)

1. 버터에 밀가루를 연한 황금색이 될 때까지 볶아요.

2. 쉬지 않고 저으며 맥주와 육수를 붓고 약불에서 10분 끓여요.

3. 설탕, 계피 한 꼬집, 소금으로 간해요.

4. 생크림에 노른자를 섞어 뜨거운 수프 한 국자로 미리 풀어 수프에 넣어요. 이때부터는 끓이면 안 돼요.

5. 빵을 깍둑썰어 버터에 바삭하게 구워요.

6. 수프를 아주 뜨겁게 담고 크루통을 뿌려 내요.

팁: 연한 색에 너무 쓰지 않은 맥주를 골라요. 끓이는 동안 알코올 대부분이 날아가고 기분 좋은 맥아 향이 남아요.