1. Faites bouillir le sucre dans 150 ml d'eau jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir : c'est votre sirop de sucre.
2. Pressez les citrons (environ 150 ml de jus).
3. Effeuillez la menthe en réservant quelques jolis brins pour la décoration.
4. Mettez dans le blender le jus de citron, le sirop, les feuilles de menthe, le reste de l'eau froide et deux grosses poignées de glaçons.
5. Mixez jusqu'à ce que la glace soit pilée et que la boisson soit mousseuse, vert vif, comme un granité.
6. Versez aussitôt dans les verres et décorez de brins de menthe et de rondelles de citron.
Astuce : La limonana (de limon et nana, citron et menthe) est la boisson d'été préférée d'Israël et du Levant ; elle est devenue très populaire après une campagne publicitaire dans les années 1990. Mixez-la toujours au dernier moment, car en attendant la menthe brunit et la glace fond.
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