Esta ensalada de col crujiente y avinagrada es la eterna compañera de las carnes asadas: refrescante, ácida y lista en pocos minutos.
1. Corta la col (600 g) en tiras finas o pásala por la mandolina.
2. Sálala, déjala reposar un poco y luego escúrrela con las manos para que se ablande pero siga crujiente.
3. Mezcla el agua (200 ml) con el vinagre (3 cucharadas), el azúcar (1 cucharadita) y el ajo machacado (1 diente).
4. Mezcla bien la col con el aliño avinagrado.
5. Antes de servirla, déjala reposar al menos media hora en la nevera para que se mezclen los sabores.
Consejo: Con pimienta recién molida por encima es perfecta, y cuanto más tiempo repose, más rica estará.
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