Dieser knackige Krautsalat in Essigsud ist der ewige Begleiter von Braten – erfrischend, säuerlich und in ein paar Minuten zusammengestellt.
1. Schneide den Weißkohl (600 g) in dünne Streifen oder hoble ihn.
2. Salze ihn, lass ihn etwas stehen und drücke dann mit der Hand seinen Saft aus, damit er weich wird, aber knackig bleibt.
3. Verrühre das Wasser (200 ml) mit dem Essig (3 EL), dem Zucker (1 TL) und dem zerdrückten Knoblauch (1 Zehe).
4. Wende den Kohl mit dem Essigsud gut durch.
5. Lass ihn vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen verschmelzen.
Tipp: Mit frisch gemahlenem Pfeffer obenauf ist er das Echte – und je länger er steht, desto feiner wird er.
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