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Cette salade de chou croquante et vinaigrée est l'éternel compagnon des viandes rôties – rafraîchissante, acidulée, et prête en quelques minutes.
1. Coupe le chou pommé (60 dkg) en fines lanières ou passe-le à la mandoline.
2. Sale-le, laisse-le reposer un peu, puis presse son eau à la main, pour qu'il s'attendrisse tout en restant croquant.
3. Mélange l'eau (2 dl) avec le vinaigre (3 cuillères à soupe), le sucre (1 cuillère à café) et l'ail écrasé (1 gousse).
4. Mélange bien le chou au jus vinaigré.
5. Avant de servir, laisse reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur, pour que les saveurs se marient.
Astuce : Avec du poivre fraîchement moulu sur le dessus, c'est l'authentique – et plus elle repose, meilleure elle devient.
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