1. Βράσε το μοσχάρι με το νερό, τη δάφνη και το μπαχάρι, ξάφρισε και σιγόβρασε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει· βγάλε το κρέας, κόψε σε λωρίδες και σούρωσε τον ζωμό.
2. Σόταρε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες σε κατσαρόλα με το λάδι για 6 λεπτά, πρόσθεσε τον πελτέ και σοτάρισε ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το αγγουράκι τουρσί σε λωρίδες και μία κουτάλα ζωμό και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
4. Κόψε το λουκάνικο, τα λουκάνικα Φρανκφούρτης και το ζαμπόν σε λωρίδες και βάλε στον σουρωμένο ζωμό μαζί με το μοσχάρι· πρόσθεσε τη βάση κρεμμυδιού και αγγουριού, τις ελιές κομμένες στη μέση και την κάπαρη και βράσε για 10 λεπτά· πρόσθεσε προσεκτικά αλάτι και πιπέρι (το τουρσί και τα κρέατα είναι ήδη αλμυρά).
5. Απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένη για 10 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
6. Σέρβιρε σε κάθε πιάτο μία ροδέλα λεμονιού, μία κουταλιά ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλή: Η σολιάνκα είναι σούπα «αξιοποίησης περισσευμάτων»: τα διάφορα καπνιστά κρέατα, το αγγουράκι τουρσί, οι ελιές και το λεμόνι δίνουν τη χαρακτηριστική ξινή, αλμυρή, καπνιστή γεύση της – είναι διάσημη και για την επόμενη μέρα μετά από πάρτι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.