Солянка мясная сборная

1. Говядину доведи до кипения с водой, лавровым листом и душистым перцем, сними пену и вари на слабом огне 1,5 часа до мягкости; мясо вынь, нарежь полосками, бульон процеди.

2. В кастрюле на масле обжаривай нарезанный полукольцами лук 6 минут, добавь томатную пасту и обжаривай, помешивая, 2 минуты.

3. Добавь нарезанные полосками соленые огурцы, половник бульона и туши 5 минут.

4. Колбасу, сосиски и ветчину нарежь полосками и вместе с говядиной положи в процеженный бульон; добавь луково-огуречную основу, разрезанные пополам оливки и каперсы и вари 10 минут; осторожно приправь солью и перцем (соленья и мясо уже соленые).

5. Сними с огня и дай постоять под крышкой 10 минут, чтобы вкусы соединились.

6. Подавай в каждой тарелке с кружком лимона, ложкой сметаны и рубленой петрушкой.

Совет: Солянка – суп, «спасающий остатки»: множество копченостей, соленые огурцы, оливки и лимон дают ей характерный кисло-соленый копченый вкус – она славится и как средство на утро после вечеринки.