1. Βράσε το αυγό για 9 λεπτά μέχρι να γίνει σφιχτό, κρύωσε, ξεφλούδισε και χρησιμοποίησε μόνο τον κρόκο.
2. Αφαίρεσε την κόρα από τη φέτα ψωμιού, μούλιασε την ψίχα στο λευκό ξίδι κρασιού και στύψε ελαφρά.
3. Αφαίρεσε τα φύλλα μαϊντανού από τα κοτσάνια και ψιλόκοψε πολύ με κοφτερό μαχαίρι μαζί με την κάππαρη, τα φιλέτα αντζούγιας και το σκόρδο (ή χτύπησε σύντομα στο μούλτι με παλμούς).
4. Πρόσθεσε τρίβοντας το ψωμί και τον κρόκο και ανακάτεψε.
5. Πρόσθεσε λίγο λίγο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανακατεύοντας, μέχρι να προκύψει πηχτή σάλτσα που ρέει από το κουτάλι· αν χρειάζεται, πρόσθεσε αλάτι και λίγο ακόμη ξίδι.
6. Άφησε για τουλάχιστον 30 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις και πρόσφερε με βραστά κρέατα (bollito misto), ψητό ψάρι ή λαχανικά σχάρας.
Συμβουλή: Παραλλαγή του πιεμοντέζικου «bagnet verd»· όταν ψιλοκόβεται με μαχαίρι έχει καλύτερη υφή από ό,τι στο μπλέντερ και διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη με λάδι, για 3 ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.