1. Kog ægget hårdkogt i 9 minutter, køl det af, pil det, og brug kun blommen.
2. Skær skorpen af brødskiven, læg krummen i blød i hvidvinseddiken, og klem den derefter let fri for væde.
3. Pluk persillebladene fra stilkene, og hak dem meget fint med en skarp kniv sammen med kapers, ansjosfileter og hvidløg (eller hak kort i en minihakker med pulser).
4. Smuldr brødet og æggeblommen i, og bland sammen.
5. Rør ekstra jomfruolivenolie i lidt ad gangen, til saucen er tyk og kan hældes fra en ske. Smag om nødvendigt til med salt og lidt mere eddike.
6. Lad saucen trække i mindst 30 minutter, så smagene samler sig, og servér til kogt kød (bollito misto), stegt fisk eller grillede grøntsager.
Tip: En variant af den piemontesiske »bagnet verd«. Konsistensen bliver pænere ved hakning med kniv end ved blendning, og saucen kan holde sig i køleskabet i 3 dage dækket af olie.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.