1. Πλύνε το χταπόδι (κατά προτίμηση προηγουμένως κατεψυγμένο και αποψυγμένο, για να γίνει πιο τρυφερό). Βράσε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα.
2. Κρατώντας το χταπόδι από το κεφάλι, βούτηξέ το τρεις φορές για 2–3 δευτερόλεπτα στο καυτό νερό («τρόμαξέ το»), ώστε να κατσαρώσουν όμορφα τα πλοκάμια, και άφησέ το μέσα.
3. Σιγόβρασε για 45–60 λεπτά μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι· απόσυρε από τη φωτιά και άφησε στο νερό για ακόμη 10 λεπτά.
4. Στο μεταξύ βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, κομμένες σε ροδέλες 1 cm, στο νερό του χταποδιού ή χωριστά σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Κόψε τα πλοκάμια με ψαλίδι σε κομμάτια 1 cm και βάλε πάνω στις ροδέλες πατάτας σε ξύλινο πιάτο.
6. Πασπάλισε με το χοντρό αλάτι και την αναγραφόμενη καπνιστή και καυτερή πάπρικα, ράντισε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και σέρβιρε ζεστό.
Συμβουλή: Στα πανηγύρια της Γαλικίας το τρώνε σε ξύλινο πιάτο με οδοντογλυφίδες· το ξύλο απορροφά το περιττό νερό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.