1. Pese mustekala (mieluiten aiemmin pakastettu ja sulatettu, jolloin se on pehmeämpää). Kiehauta suuressa kattilassa vettä.
2. Pidä mustekalaa päästä ja kasta kiehuvaan veteen kolmesti 2–3 sekunniksi (”säikäytä”), jotta lonkerot käpristyvät kauniisti. Laske sitten veteen.
3. Keitä hitaasti 45–60 minuuttia, kunnes haarukka lävistää lihan helposti. Nosta liedeltä ja anna olla vedessä vielä 10 minuuttia.
4. Keitä sillä välin kuorineen 1 cm:n viipaleiksi leikatut perunat mustekalan keitinvedessä tai erillisessä suolavedessä kypsiksi 15 minuutissa.
5. Leikkaa mustekalan lonkerot saksilla 1 cm:n paloiksi ja kokoa puulautaselle perunaviipaleiden päälle.
6. Ripottele päälle karkea suola sekä ilmoitetut savu- ja tulinen paprikajauhe, valuta runsaasti oliiviöljyä ja tarjoile lämpimänä.
Vinkki: Galician markkinoilla tätä syödään puulautaselta hammastikulla. Puu imee ylimääräisen veden.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.