1. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση και χάραξε τη σάρκα σε πλέγμα 1 cm χωρίς να φτάσεις στη φλούδα.
2. Μαγείρεψε το λευκό μίσο με το μίριν, το σάκε και τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερό, πηχτό γλάσο.
3. Άλειψε την κομμένη πλευρά των μελιτζανών με το λάδι, ρόδισε σε τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 5 λεπτά, γύρισε, σκέπασε και ψήσε για άλλα 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
4. Άναψε το γκριλ, βάλε τις μελιτζάνες σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και άλειψε με παχιά στρώση γλάσου μίσο.
5. Ψήσε κάτω από το γκριλ για 2–3 λεπτά μέχρι να κάνει φυσαλίδες το γλάσο και να καραμελώσει κατά τόπους· πρόσεχε γιατί καίγεται γρήγορα.
6. Πασπάλισε με σουσάμι και σέρβιρε ζεστές.
Συμβουλή: Το dengaku είναι αρχαίο φαγητό που συνδέεται με γιορτές ναών και αρχικά γινόταν με τόφου ψημένο σε σουβλάκι. Το λευκό μίσο είναι πιο γλυκό και ήπιο· αν έχεις μόνο καφέ μίσο, πρόσθεσε λίγη επιπλέον ζάχαρη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.