Печен патладжан с мисо глазура (Насу денгаку)

1. Разполовете патладжаните по дължина и направете решетъчни разрези през 1 cm в месестата част, без да прорязвате кората.

2. В малка тенджера гответе бялото мисо с мирина, сакето и захарта на слаб огън с бъркане за 2–3 минути до лъскава, гъста глазура.

3. Намажете отрязаната страна на патладжаните с олиото и запържете в тиган с отрязаната страна надолу за 5 минути, после обърнете, покрийте и гответе още 5–6 минути до пълно омекване.

4. Включете грила, сложете патладжаните в тава с отрязаната страна нагоре и намажете обилно с мисо глазурата.

5. Печете под грила за 2–3 минути, докато глазурата започне да бълбука и се карамелизира на места — наблюдавайте, защото бързо прегаря.

6. Поръсете със сусам и поднесете топли.

Съвет: Денгаку е древно ястие, свързано с храмовите празници, което първоначално се е приготвяло с тофу на шиш. Бялото мисо е по-сладко и меко; ако имате само кафяво мисо, добавете малко повече захар.