1. Halver auberginerne på langs, og rids kødet i et gittermønster på 1 cm uden at skære helt ned gennem skindet.
2. Kog den hvide miso med mirin, sake og sukker under omrøring i en lille gryde ved svag varme i 2–3 minutter til en blank, tyk glasering.
3. Pensl auberginernes snitflader med olien, steg med snitfladen nedad på en pande i 5 minutter, vend så, læg låg på, og steg i endnu 5–6 minutter, til de er helt møre.
4. Tænd ovnens grill, læg auberginerne med snitfladen opad på en bageplade, og smør et tykt lag misoglasering på.
5. Grill i 2–3 minutter, til glaseringen bobler og karamelliserer nogle steder – hold øje, den brænder hurtigt på.
6. Drys med sesamfrø, og server varme.
Tip: Dengaku er en gammel ret knyttet til tempelfester og blev oprindeligt lavet med spydstegt tofu. Hvid miso er sødere og mildere; har du kun brun miso, så tilsæt lidt ekstra sukker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.